Mentlhofblog

Kürbiskernölaufstrich in einer kleinen weißen Schale auf hellgrauen Leinentuch mit einigen gerösteten Kürbiskernen

Kürbiskernölaufstrich

Ein Klassiker für Kernölgerichte abseits vom Salatdressing – noch dazu sehr schnell zubereitet. Zutaten: 100 g Topfen 70 g Sauerrahm ½ Knoblauchzehe 2-3 EL Kürbiskernöl 20 g Kürbiskerne   Salz Zubereitung: Topfen und Sauerrahm verrühren. ½ Knoblauchzehe fein hacken oder…

geöffnete Kernöldose in schwarz. Kernöl rinnt auf einen weißen Teller

Soll Kernöl zum Braten verwendet werden?

Nein – da der Rauchpunkt bei 120°C liegt. Als Rauchpunkt gilt die niedrigste Temperatur, bei der Speiseöle und -fette erstmals eine deutliche Rauchentwicklung zeigen. Fängt das Öl zu rauchen an, entwickelt sich das giftige Acrolein, welches unter Verdacht steht, krebserregend…